銀耳多糖的多方面應(yīng)用(上)

銀耳多糖因其特殊的結(jié)構(gòu)以及保濕性不只應(yīng)用食品科技到化妝品、食品行業(yè)。有研究將銀耳多糖應(yīng)用到卷煙中，得出按照重量比例加入銀耳多糖的煙絲，香氣量增加，刺激性和干燥感下降，銀耳多糖在香煙中有進一步探究的應(yīng)用價值。

實驗研究表明銀耳多糖具有一定的抑菌作用，并對酪氨酸酶活性具有抑制作用。有學(xué)者研究銀耳多糖對南美白對蝦儲藏品質(zhì)的影響，在添加一定量時，保鮮效果最好。

銀耳因其廣泛的營養(yǎng)健康價值，在釀酒行業(yè)中也得到廣泛的應(yīng)用。林勇毅等在黃酒釀制酒糟中添加銀耳多糖可得到比傳統(tǒng)黃酒營養(yǎng)價值高、抗氧化能力強的新型黃酒。有學(xué)者研究功能性啤酒時，在啤酒中添加銀耳多糖，可保持啤酒的感官特性及貨架保質(zhì)期，也增強了啤酒的泡持性及保健功能。